宮崎・鹿児島。

九州の豊かな大地と清らかな水が育んだ二つの銘品、渡邊酒造場の「黒麹 旭萬年」とMAGONIMO餃子の「奇跡の手羽先餃子」。

これらは単なる焼酎と餃子ではなく、作り手たちの揺るぎない哲学と、大切な人への深い愛情が凝縮された逸品です。

本記事では、この二つが出会うことで生まれる、驚くほど濃厚で、忘れられないペアリング体験を、作り手の想いを交えてご紹介します。

風土が育んだ奇跡の遭遇【宮崎】黒麹 旭萬年と【鹿児島】奇跡の手羽先餃子の濃厚な融合

飲むべき一本。蔵元の哲学が詰まった「黒麹 旭萬年」

宮崎県宮崎市田野町に1914年（大正3年）に創業した渡邊酒造場 。

四代目が守り、そして進化させてきたこの蔵の焼酎「萬年」には、「鶴は千年、亀は万年」という、縁起の良い長寿の願いが込められています 。   

その代表銘柄の一つが、骨太な味わいを極めた「黒麹 旭萬年」です。

畑から始まる焼酎造り、風土（テロワール）の表現
 

渡邊酒造場は、単に焼酎の蔵元ではありません。

創業以来、「焼酎造りは畑から始まる」という信念のもと、原料となるサツマイモ（黄金千貫）を自ら栽培し続けている「芋農家」でもあります 。

この自家栽培（ファーム・トゥ・ボトル）の姿勢こそが、この焼酎の真髄です。

彼らが目指すのは、「この地の環境に依存することで、ここでしか、私たちにしか醸せない地焼酎」。

蔵人が土づくりから収穫まで手掛けることで、その年の気候や風土が色濃く反映された芋が、そのまま焼酎の個性となるのです。   

「濃厚」さゆえの唯一無二の魅力
 

黒麹 旭萬年が醸し出すのは、一般的な宮崎の芋焼酎とは一線を画す、「骨太なボディ、深く香ばしい余韻」。

黒麹がもたらす高い酸味（クエン酸）と、常圧蒸留によって最大限に引き出された原料由来の風味成分が融合し、まろやかなコクとキレの良い後口を両立させています 。

その濃厚さは、「珍しい」と評されるほどです 。

さらに特筆すべきは、ヴィンテージ焼酎としての価値。

ロット間のブレンドを行わず、蒸留年ごとに個別に貯蔵されるため、ラベルに刻まれた「蒸留年月」ごとに、その年の風土を象徴する一期一会の味わいを楽しむことができます 。   

【おすすめの飲み方】濃厚な香ばしさを引き出す
 

お湯割り（◎）: 蔵元のモットーである「お湯割りにして美味しい焼酎」の真髄 。

熱を加えることで、黒麹由来の香ばしさと芋の甘みが最大限に開き、重厚な酒質が崩れません 。 

  
ソーダ割り（個人的におすすめ）: 濃厚な味わいを持ちながらもキレがあるため、ソーダで割ることで、より香味が華やかに立ち、炭酸が後味を爽快にリセットしてくれます。

これは、次のMAGONIMO餃子とのペアリングに最適です。

食べるべき逸品。「孫への愛情」から生まれたMAGONIMO餃子

鹿児島県霧島市で生まれたMAGONIMO餃子は、「子供を囲む食卓に『安心・安全・笑顔』を」という理念のもと、「孫に『安心・安全』な餃子を食べさせたい！」という深い愛情から名付けられました。

働くお母さんたちに「冷凍庫にあると安心」と支持されるのは、その徹底したこだわりがあるからです。

霧島産黒豚100%と「旨さ」を追求した製法
 

餡には、霧島高原ロイヤルポークの黒豚「薩摩の黒い宝石」のミンチを100%使用

鹿児島が誇る“畜産王国”の高品質な黒豚の良質な脂と、地元姶良市のはだか麦を使った「旨麦塩麹」で下味を付けることで、他にはない深い旨味とコクが生み出されています。

また、MAGONIMO餃子の商品は全て冷凍生餃子で提供されます。

一切加熱処理をせずに直接冷凍することで、餡を「寝かせ」、旨味を最大限に引き出すという、手間を惜しまない製法が採用されています。

奇跡の手羽先餃子（ノーマル）
 

「奇跡の手羽先餃子」と称されるこの逸品 は、手作業で丁寧に骨抜きをし、黒豚の旨味が凝縮された餡を一つずつ詰めています。

鶏肉自体にも、塩麹でしっかりと下味がついているため、根元の部分まで美味しく召し上がれます。

パリパリとした鶏皮の食感と、じゅわっと溢れるジューシーな肉餡のコントラストは、一度食べたらやみつきになります。

味のバリエーションは、ノーマル・ピリ辛・カレー・カレーチーズの4種類。

【おすすめの食べ方】お弁当・おつまみへのアレンジ
 

トースター焼き: 解凍後、トースターでカリッと焼くだけで、手羽先の皮が香ばしくなり、手軽にお弁当や夕食のおかず、ビールのおつまみになります。

揚げたて: 自宅で揚げ調理をする場合は、解凍後160℃の油で約9分揚げれば、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。

鹿児島黒豚 むじょか餃子
 

「むじょか」とは鹿児島の方言で「かわいい」という意味が込められています。

「孫」への愛情から生まれたこの餃子は、お子様でも食べやすいように一回り小さく仕上げられています。

小ぶりながらも、餡には霧島産黒豚の旨味がぎっしり詰まっており、ご飯のおかずや、夜食にもぴったりのサイズ感です。

【おすすめの食べ方】旨味を活かしたアレンジ
 

鍋・スープの具材: 冷凍生餃子ならではの餡の旨味を活かし、スープや鍋の具材として投入すると、黒豚の旨みが溶け出し、手軽にボリューム満点の料理が完成します。

シンプルな焼き: 小ぶりで火の通りが良いため、王道の焼き餃子として、皮はパリパリ、中はジューシーに仕上げ、黒豚本来の旨味をシンプルに楽しむのがおすすめです。

【究極のペアリング】濃厚な「黒」の競演

骨太な「黒麹 旭萬年」と、黒豚の旨味が爆発する「奇跡の手羽先餃子」。

濃厚な風味を持つ者同士がぶつかり合うことで、互いの良さが引き立つ究極の食中体験が生まれます。

黒麹 旭萬年（ソーダ割り）× 手羽先餃子（揚げ）

相乗効果: 手羽先餃子のジューシーな鶏肉と黒豚餡の脂の甘みに、ソーダ割りの黒麹旭萬年を合わせることで、焼酎の芳醇な香りが華やかに立ち上がりつつ 、炭酸の爽快感が濃厚な脂をスッキリとリセットします。

キレの良い後口が、もう一口、もう一個と、無限に食欲をかき立てる黄金律です。   

黒麹 旭萬年（お湯割り）× むじょか餃子（焼き）

相乗効果: 濃厚で香ばしい黒麹のお湯割りは、その温度で香りが開き、むじょか餃子の肉汁の旨味と一体化します。

お湯割りのまろやかさが、黒豚の深いコクを優しく包み込み、寒い日や一日の終わりに染み渡るような、温かい満足感を与えてくれます。

芋焼酎「キレ」が、濃厚な旨味を無限ループへと誘う

「黒麹 旭萬年」は、ブレンドせず「その年の風土を映す」という、唯一無二のヴィンテージ焼酎。

そして、「MAGONIMO餃子」は、地元の良質な黒豚と塩麹を使い、「大切な人への安心・安全」を追求した愛情の結晶です。

これほど明確な哲学と愛情をもって作られた二つの逸品は、わざわざ取り寄せてでも味わう価値があります。

今夜の食卓に、宮崎と鹿児島の誇る「風土の物語」を添えてみませんか。

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