九州ええもん見っけ隊

【長崎酒肴×鹿児島県の地酒／かめ仕込み本格芋焼酎健土】

2026/6/22

健土のお湯割りで、角煮まんじゅうを一口

『まずは１杯、きっかけの話』

今回の「九州ええもん晩酌録」は、鹿児島から届いた一本の焼酎から。

「まいぷれ霧島・姶良」を運営するご同輩から送っていただいたのは、かめ仕込み本格芋焼酎「健土」です。

この焼酎を造るのは、鹿児島県垂水市の健土株式会社牛ノ根蒸留所。

資料によると、2025年10月に鹿児島で110番目となる新しい焼酎蔵として誕生しました。立ち上げ直後のため生産量は限られ、販売も特約店中心。まだなかなか出会えない一本です。希少感が半端なくて、これは嬉しいですよね。

更には、ボトルデザインも、発売日まで非公開だったとか。新しい蔵の、新しい焼酎。その第一歩を味わえると思うと、酒好きとしては自然と期待が高まります。

そこで、今夜の酒のお供は長崎名物としてのビッグネーム「角煮まんじゅう」です。鹿児島の新しい焼酎と、長崎で親しまれてきた味。なかなか楽しみな晩酌になりました。

part.1　地酒篇

『健土、名前に土の力を感じる』

まず名前がいいですね！『健土』。

健やかな土と書く、その響きに芯の強さを感じます。ラベルには、「焼酎造りは、健やかな土壌から」という言葉。焼酎というと麹や芋、仕込みや蒸留に目が向きがちですが、その前に土がある。芋を育てる土と人への視線が、この焼酎の根っこにあるようです。

健土株式会社の蔵理念は、「感謝し学び、革新を恐れず挑戦し、地域と共に未来を創る。」

蔵ビジョンは、「美味しい焼酎を造り、世界中に健土を届け、幸せを創る。」

新しい蔵でありながら、地域や土にしっかり足をつけて未来を見据えている。その姿勢が伝わってきます。ラベルは銀地に墨文字を配した落ち着いたデザイン。静かな存在感があります。そして「疾風に勁草を知る」の文字。強い風の中でこそ本当の強さが分かるという言葉は、新しい蔵の船出によく似合います。

さて、味わいです。まずはロックで。

香りはきれいで、芋の個性はありながら重すぎません。口に含むと甘みがふわりと広がり、資料にあった「洗練された甘み」という表現にも納得です。芋の旨味はしっかりありながら雑味が少なく、後口はすっきり。新しい蔵と聞いて想像した荒々しさはなく、驚くほど整っています。

続いて、お湯割り。

湯気とともに芋の香りが立ち上がり、甘みがさらにやわらかく広がります。飲み進めるほどに余韻が心地よく残り、個人的にはこちらが好み。派手さはないけれど、しっかり印象に残る焼酎です。

part.2　酒肴篇

『満を持して、長崎の角煮まんじゅう』

今回の酒肴は長崎名物角煮まんじゅう。ふんわりした生地に、甘辛く煮込まれた豚の角煮を挟んだ定番の味です。白くやわらかな生地と照りのある角煮。ひと口かじると、生地のやさしい食感のあとから角煮の旨味と脂の甘みが広がります。

やはりうまい。

土産物として有名ですが、晩酌の席に置いても立派な酒肴です。

角煮は濃厚なのに、生地が全体をやわらかくまとめてくれる。甘辛さと親しみやすさが同居した、長崎らしい一品だと思います。

若い頃なら何個も食べられたでしょうが、今は一個をゆっくり味わうのがちょうどいい。地元に住んでいても、食卓に並ぶと少し嬉しくなる。名物にはそんな力があります。

part.3　マリアージュ篇

『お湯割りと角煮まんじゅう、しみじみ合う』

健土のお湯割りと角煮まんじゅうを合わせてみます。

グラスから立つ芋の香りを楽しみながら、角煮まんじゅうをひと口。ふわふわの生地と甘辛い角煮の旨味。そのあとに健土のお湯割りを流し込むと、焼酎のやさしい甘みが全体を包み込みます。流すというより、受け止める感じ。お湯割りにすることで健土の甘みがふくらみ、角煮のタレとも自然につながります。香りも出過ぎず、生地や肉の旨味を邪魔しません。味に力のある角煮まんじゅうと、洗練された甘みを持つ健土。どちらも主張しながら、不思議と重たくならない。派手ではありませんが、しみじみとうまい組み合わせです。

鹿児島の新しい焼酎と、長く愛されてきた長崎の味。新入りとベテランが、晩酌の席でうまく意気投合しているようでした。