九州各地の“ええもん”を紹介する本企画。今回の舞台は鹿児島と長崎。異なる土壌で育った職人技が、食卓で邂逅（かいこう）した時――そこには思わず息を呑む味の化学反応が待っていました。

■鹿児島の逸品「赤ちょうちん真心　鶏刺し」

鹿児島県霧島市で、地元の方々はもちろん観光客にも親しまれている居酒屋「赤ちょうちん真心」。

その名物ともいえるのが、鹿児島ならではの郷土料理「鶏刺し」です。
鮮度が命とされるこの料理において、赤ちょうちん真心では丁寧な下処理と厳しい衛生管理を徹底しており、とろけるような食感とクセのない味わいが楽しめると評判です。

中でも注目なのが、希少部位を使用した「レバ刺し（肝臓）」「ズリ刺し（砂肝）」「こころ刺し（心臓）」など。

他店ではなかなか味わうことのできない部位を、新鮮な状態で提供しているのが大きな魅力です。一度食べれば、その旨みにきっと驚かれることでしょう。

さらに、鶏刺しの地方発送にも対応しており、遠方からの注文も多く寄せられています。

ご家庭用としても人気が高く、本場の味を全国どこからでもお楽しみいただけます。

鹿児島の食文化を丁寧に伝える一品として、味・品質・こだわりのすべてにおいて高い評価を受けている赤ちょうちん真心の鶏刺し。

居酒屋の枠を超えた本格的な逸品を、ぜひ一度ご体験ください。

■ 長崎の逸品「大島酒造　529」

— 芳醇な味わいと香りを持つ樽貯蔵の本格麦焼酎。

大島酒造が誇る本格麦焼酎「529（ゴーニーキュー）」は、長崎県産の麦と白麹を使用し、減圧蒸留で仕上げた原酒を、フランス・コニャック地方の熟成用樽でじっくりと熟成させた逸品です。

この特別な樽熟成により、焼酎は琥珀色に色づき、バニラやカラメルのような甘い風味と柔らかな果実香を纏います。

さらに、樽熟成酒に減圧蒸留の麦焼酎をブレンドすることで、まろやかでスッキリとした口当たりを実現し、芳醇な香りと味わいを兼ね備えたバランスの良い酒質に仕上がっています。

アルコール度数は20度と控えめで、ストレートやオン・ザ・ロック、ソーダ割りなど、さまざまな飲み方でお楽しみいただけます。

特に香りを楽しむならストレートで、味わいの変化を楽しむならオン・ザ・ロックがおすすめです。

ウイスキーやブランデーとは一線を画す、焼酎ならではの奥深い味わいをぜひご堪能ください。

「529」は、2012年5月29日に誕生したことからその名が付けられました。
大島酒造のこだわりと技術が詰まったこの焼酎は、贈答品や特別な日の一杯としても最適です。
琥珀色に輝く一杯で、至福のひとときをお過ごしください。

大島酒造

所在地：長崎県西海市大島町830番地

電　話：0120-01-5679
ジャンル：蒸留酒類製造業

販売サイト：https://oshimasyuzou.stores.jp/
アクセス：馬刀ヶ浦橋バス停より徒歩2分

備考：

５２９　¥1,153（税込）

容量 : 720ml

種類 : 本格麦焼酎

原料 : 麦・麦麹（長崎県産）

麹 : 白麹

蒸留方法 : 減圧蒸留

アルコール分 : 20％

その他特徴 : 樽貯蔵酒

■実食レポート！

赤ちょうちん真心の鶏刺しと、大島酒造の麦焼酎「529」のソーダ割りは、互いの個性を心地よく引き立て合う、絶妙な組み合わせです。

鶏刺しは、レバーのねっとりとした濃厚さや、ズリのコリコリとした歯ごたえが印象的で、部位ごとに異なる食感と旨みが楽しめます。

そこに炭酸で割った529を合わせると、芳醇な香ばしさと控えめな甘みが爽やかな泡とともに広がり、脂やコクを軽やかに中和してくれます。

特に濃厚な部位の後には、ソーダの清涼感が口の中をすっとリセットしてくれ、次の一口がより鮮明に感じられます。

生姜やにんにくを利かせた薬味との相性も良く、香りが強くなりすぎないため、焼酎の風味と薬味の余韻が自然に溶け合います。

アルコールの重さを感じさせない軽快な飲み口は、鶏刺しの繊細な味わいを邪魔せず、むしろ引き立ててくれる存在です。

単体でも深みのある529ですが、ソーダで割ることでより一層、食中酒としてのポテンシャルを発揮します。鶏の旨みを活かしつつ、口の中を軽やかに整えるそのバランス感覚は、まさに一皿と一杯の理想的な組み合わせといえるでしょう。

■ 結論

この赤ちょうちん真心の鶏刺しと大島酒造の「529」の組み合わせは、双方が「食のバランス感覚」に優れている点がおすす。

鶏刺しは素材の質と丁寧な下処理で、クセがなく奥深い味わい。

そこに合わせる529のソーダ割りは、麦本来の香ばしさを残しながらも、炭酸の力で飲み口が驚くほど軽やかになります。

濃淡のある鶏刺しの味を邪魔せず、口内をさっと整えて次の一口を引き立てる点で、ただの焼酎ではなく「食の進行をデザインする飲み物」として機能しているといった印象でした。

琥珀色に色づきを視覚で楽しみながら嗅覚で芳醇な香りを楽しむならスレートで、味わいの変化を楽しむならオン・ザ・ロックがおすすめ。刺身文化に親しんだ人ほど試す価値がありそうですね。

飲み慣れた地元の味に新しい調和を与えてくれる組み合わせでした。

お店情報【商品提供】