ご自宅で“九州縦断ツアー”を味わえる、とっておきのマッチング

美味しいものに出会った時って、心が躍りませんか？私は最高の組み合わせを見つけると、もう、家族や友人に紹介したくてたまらなくなります！今回ご紹介するのは、九州が誇る海の幸と大地の恵みが織りなす、まさに奇跡のマリアージュ！　佐賀県呼子（よぶこ）の「いかしゅうまい」と、鹿児島県が誇る幻の芋焼酎「蔓無源氏（つるなしげんぢ）」のペアリングです。ご自宅で“九州縦断ツアー”を味わえる、とっておきのマッチングをご紹介します。海の恵みと大地の恵みが出会って生まれた、豊かな香りと味の重なりをどうぞお楽しみください。

九州観光のマスト！呼子のイカ

九州へ遊びに来る友人たちが、湯布院や長崎観光と並んで楽しみにしているのが、呼子のイカです。初めて呼子のイカの活き造りを目にした彼らは、その透き通るような透明な見た目と、コリコリとした食感にまさに「目からウロコ」！「今まで知らなかったなんて！」と、人生の無知を後悔して帰るほどなんです♪

潮風が心地よい佐賀県唐津市・呼子町――玄界灘で育った透き通る「イカ」の聖地として知られています。江戸時代から漁業が盛んで、特にイカ漁は町の歴史と共に歩んできました。実は、もともと捕鯨で栄えた港町だった呼子ですが、昭和48年に活け造り専門店〈河太郎〉さんが誕生して以来、「さばきたて」の透明イカを味わえる“イカの町”として全国的にブレイク。

「えっ！ イカって白いんじゃないの?!」呼子の衝撃体験

実際に友人を連れて行くと、「えっ、イカって白くないの!?」と驚きの声が続出。コリコリ食感と上品な甘みは、一度体験すると忘れられません。もともと捕鯨で栄えた小さな港町が、イカ漁と観光で再生したストーリーはロマンたっぷり。今では週末になれば、活け造り目当ての行列ができる“イカパラダイス”なんです♪

本来、呼子で食べるイカは、オーダー後わずか数分でさばかれるため、驚くほど透明で新鮮そのもの。でも、なかなか現地まで足を運べない…そんな皆さんのために、今回はご自宅でも気軽に楽しめる呼子のもう一つの逸品グルメ「いかしゅうまい」をご紹介します。

革命的な美味しさ！呼子「萬坊」が生んだご当地スター☆いかしゅうまい

そんなイカの町・呼子で、新たなイカの魅力を発掘したのが、1983年創業の海中レストラン「萬坊（まんぼう）」さんです。

本当に海の中にあります！

「海中レストラン」という名の通り、お店は海の中にあるんです！ 岸から海へと続く橋を渡り、階段を下りていくと、海面よりも低い位置に客席が広がっています。窓からは、まるで水族館にいるかのように、周りを優雅に泳ぐ魚たちを眺めることができるんですよ。

萬坊さんは、活きイカ料理を提供する中で、「冬に余るイカを温かく美味しく食べられないか？」という想いから、試行錯誤の末に1985年に誕生したのが、あの有名な「いかしゅうまい」なんです！

 佐賀の逸品「呼子萬坊・いかしゅうまい」

開発当初は、イカの加工品としてなかなか認知されず苦労もあったそうですが、そのふわふわとした独特の食感と、イカの旨みがぎゅっと詰まった美味しさが評判を呼び、今では呼子を代表するお土産品として絶大な人気を誇っています。お取り寄せグルメとしても有名なので、ご存知の方も多いのではないでしょうか？私も初めて食べた時は、「え、これがイカ！？」と感動したのを覚えています。

このいかしゅうまい、地元佐賀ではスーパーでも手軽に購入できるほど、日々の食卓に浸透しています。冷凍のまま電子レンジでチンするだけでOKなので、忙しい日のおつまみや、「あと一品欲しいな」という時のおかずにも最適なんです。

やはり一番の特徴は、ふわふわの食感とイカの濃厚な旨味。ワンタンの皮を細かく刻んで外側にまぶす独自の製法で、蒸し上がるとまるでお花のようにパッと開くんです。この白く花のように広がった衣が、見た目にもとっても可愛らしく、急なおもてなしにもぴったりですよ。冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても相性抜群です！

九州をつなぐ「MIFUKUAN 青柚子こしょう」（佐賀）

いかしゅうまいの箱にはタレと和からしが付いてきますが、私の“ベストパートナー”は断然、川原食品〈MIFUKUAN〉の 青柚子こしょう。

シェフ御用達の一品

1918年創業、有明海の貝柱粕漬など珍味を手がけてきた佐賀の老舗が、自社柚子園で朝摘みした果皮と粗刻み青唐辛子だけで仕込む“生”タイプ。低塩仕立てだから辛さが尖らず、柚子の鮮烈なシトラス香がふわりと立ちのぼります。世界が認める “The Wonder 500™” 選定品で、東京の名店シェフや国際線ファーストクラスにも採用されるほどの実力派。いかしゅうまいの甘みをキュッと引き締め、味わいをワンランク格上げしてくれる名脇役です。

幻の芋が生んだ唯一無二の味わい。「蔓無源氏」ってどんな焼酎？

芋焼酎といえば鹿児島。でも、その中でも“知る人ぞ知る”特別な一本があるんです。それが、国分酒造さんの芋焼酎「蔓無源氏（つるなしげんぢ）」。一口飲んだ瞬間に「あ、これ他と違う！」と感じるその理由は、使われているお芋の“出自”にありました。

唯一無二の原料芋「蔓無源氏」

「蔓無源氏」は、明治40年（1907年）に鹿児島県旧源氏村で偶然発見された、幻のさつまいもの名前。品種改良された一般的な芋とは違い、栽培が難しく収穫量も少ないため長らく忘れられていた存在です。ですが、“昔ながらの芋の香りと甘み”を求めた国分酒造が20年の歳月をかけて復活させました。

名前の通り“蔓（つる）が出にくい”という特性があり、育てにくいけれど、そのぶん栄養が根（芋）にぎゅっと詰まるのが特長。今ではこの芋を使った焼酎は「蔓無源氏」以外には「安田」などのごく僅かな銘柄のみ。完全な単一品種仕込みという点で、非常に希少なんです。

他の芋焼酎とどこが違うの？

一般的な芋焼酎は、「黄金千貫（こがねせんがん）」などの品種を使用しており、スッキリとした甘みややや土っぽさが特徴です。一方、「蔓無源氏」は…

• 香り：バナナや白い花を思わせるフルーティーで華やかなアロマ
• 味わい：蜜のような自然な甘さと、黒麹由来の奥深いコク
• 余韻：トロッと甘いのにスッキリと切れる、“ツンデレ”な後味

飲み方もロック・水割り・お湯割りと万能ですが、お湯割りにすると芋の芳醇な香りがふわっと開いて最高です。口に含んだ瞬間、どこか懐かしい田舎の風景がよみがえるような、そんなやさしさを感じます。

ファンに愛される理由

焼酎好きの間では「一度飲んだら忘れられない」「毎年必ず買う一本」と言われる存在で、年に一度の限定出荷を楽しみにしているファンも多いんです。ラベルに描かれた芋のイラストもどこか温かみがあって、贈り物にもぴったり。

実は、私が初めてこの焼酎を飲んだのは鹿児島の郷土料理屋さん。お料理の香ばしさにこの焼酎を合わせたら、まるで映画のエンディングのような幸福感が訪れて…思わず「これ、何の焼酎ですか!?」と聞いたのが出会いでした。

まさに“芋焼酎の原点にして、未来”

大量生産ではない、手間も時間もかかる、けれど唯一無二の味。

「蔓無源氏」は、芋焼酎が本来持つ深みと香りを、丁寧に、そしてモダンに届けてくれる特別な存在です。いかしゅうまいのような海の幸とも、焼き鳥や煮物など家庭料理とも相性抜群。焼酎ビギナーにも、芋焼酎ラバーにも自信を持っておすすめできる一本です。

 “海×大地”のマリアージュを検証

さあ、お待ちかねのいかしゅうまい、いただきます！ふっくらと温められたいかしゅうまいを一口…うん！やっぱり美味しい！

ふわっふわでなめらかな舌触りの中に、イカの甘みがじゅわ～っと広がります。プリッとしたイカの身も感じられて、食べ応えも抜群。これだけでも十分美味しいのですが、ここに「MIFUKUAN 青柚子こしょう」をちょこんと添えてみると…

「ん～～～っ！！最高！！」

青柚子の爽やかな香りと、ピリッとした辛みが、いかしゅうまいの優しい甘みをぐっと引き締めてくれます。後味がすっきりとして、もう一つ、もう一つと手が止まらなくなりますね。これはまさに、いかしゅうまいを無限に食べられる魔法の薬味です！

奇跡のマリアージュ！いかしゅうまい×蔓無源氏の相性はいかに！？

さあ、いよいよ本命の組み合わせです！熱々のいかしゅうまいと、すっきりとした「蔓無源氏」。果たしてその相性はいかに…？

いかしゅうまいを一口いただき、すかさず蔓無源氏をゴクリ。

「…っ！！これだっ！！」

いかしゅうまいの繊細な旨みと、青柚子こしょうの爽やかなアクセントが、蔓無源氏のまろやかな甘みと香りに驚くほど溶け合います。いかしゅうまいが口の中でとろける感覚と、焼酎が喉をすっと通り抜ける清涼感が、互いの美味しさを何倍にも引き上げているんです！

いかしゅうまいのふんわりとした優しい味わいを、蔓無源氏がふんわりと包み込み、そして青柚子こしょうがキリッと引き締める。これはもう、完璧なハーモニーです！

九州の海の幸と、九州の大地の恵みが、こんなにも素晴らしいマリアージュを生み出すなんて…感動でため息が出ちゃいました。

ぜひお試しあれ！絶品組み合わせで贅沢なひとときを

いかがでしたでしょうか？今回ご紹介した呼子の「萬坊いかしゅうまい」と、鹿児島芋焼酎「蔓無源氏」、そして「MIFUKUAN 青柚子こしょう」の組み合わせ。

お取り寄せで簡単に手に入りますし、ご自宅でのちょっと贅沢な晩酌や、大切な方へのおもてなしにもぴったりです。私もすっかりこの組み合わせの虜になってしまいました！

ぜひ皆さんも、この「奇跡のマリアージュ」を体験して、心ゆくまで美味しいひとときを過ごしてみてくださいね。

いやぁ…今日も、ええもん見っけたわ～。

「おうちで九州旅」しませんか？

佐賀と鹿児島、それぞれの“ええもん”が出会い、思いがけない味の旅へと誘ってくれました。
この組み合わせ、まさに「九州ええもん見っけ隊」のコンセプトそのもの。　異なる土地の文化や風味が融合し、新たな感動が生まれる――。そんな体験を、ぜひご自宅で楽しんでみてください。

お取り寄せして、週末のご褒美晩酌に。大切な人への贈り物にもおすすめです。

まとめ｜お取り寄せ＆楽しみ方TIPS

・萬坊公式オンラインで「いかしゅうまい（小まる）」をGET。
・MIFUKUAN青柚子こしょうは常温タイプなら旅のお土産にも◎。
・蔓無源氏はロック→お湯割りへ温度を変えて香りのグラデーションを堪能。

　→ロック：バナナ＋白い花のアロマ、トロンとした甘み。
　→お湯割り：甘栗→黒糖のような深み。鼻に抜ける芋の華やぎがアップ。
・シメは焼酎＋残った柚子こしょうで“のっけ茶漬け”。余韻まで九州！

・いかしゅうまいは手軽にレンチンOK。蒸し器で蒸すとさらにふんわりやわらか。

・きつね色に揚げしゅうまいもお勧め。マヨソースやバジルソースに合いますよ。

・幻の焼酎「蔓無源氏」発売約一カ月で完売となる時もある。お早めに。

次回の九州のええもん見っけ隊

次回の「特産品コラボ」は、長崎の「脂がのったサバの干物」を佐賀のすっきり麦焼酎で味わいます。お楽しみに♡

商品情報

お店情報

今回お話を伺ったのは、鹿児島の〈赤塚屋酒店〉さん。店主・赤塚さんは筋金入りの“酒ラバー”で、幻の芋焼酎「蔓無源氏」の誕生秘話からベストな飲み方まで、目を輝かせて語ってくださいました。店内には限定流通の稀少ボトルがずらりと並び、地方発送にも対応。

「自分にぴったりの一本を見つけたい！」というときは、ぜひ赤塚屋酒店をのぞいてみてくださいね。

蔓無源氏（本格芋焼酎）

・25度 720ml 1,705円（税込）
・26度1.8L 2,838円（税込）
・34度原酒1.8L 4,092円（税込）
・15度前割り1.8L 2,090円（税込）

赤塚屋酒店
所在地：鹿児島県霧島市国分中央3-11-21
電　話：0995-45-0115
ジャンル：酒販店
販売サイト：https://akatsukaya.com/
アクセス：JR国分駅から車で3分ほど
営業時間：10:00～18:30
定休日：日曜
備考：店頭販売・地方発送

＊お店の紹介記事はこちら

＊価格や内容は、取材当時のものです。