■夏場は特に注意！セレウス菌による食中毒のリスク

暑い季節は、調理したご飯やパスタなどの常温放置による食中毒が増える時期です。院内掲示イラストでもご紹介している「セレウス菌」は、土壌や農産物に広く存在し、特に25度～35度くらいの温度で急速に繁殖します。

■どんな食品が危ない？—炒飯・オムライス・カレー・パスタなど

セレウス菌による嘔吐型食中毒の原因となりやすいのは、炒飯・ピラフ・オムライス・パエリア・ドライカレーなどの米飯料理です。また、パスタ（スパゲッティ）もリスクが高い食品のひとつです。イラストでは、これらの料理の近くに紫色のセレウス菌キャラクターが描かれ、常温で放置すると菌が増殖しやすいことを分かりやすく表現しています。

■食中毒予防のポイント

・調理後はすぐに食べる、または速やかに冷蔵保存しましょう
・大量に作ったご飯やパスタは、小分けにして冷ますのが効果的です
・再加熱する際は、十分に加熱してください

※セレウス菌は熱に強い芽胞を作るため、加熱だけでは完全に防げない場合もあります。特にお弁当や作り置き料理は、衛生管理にご注意ください。

夏場は食中毒が増える季節です。ご家族の健康を守るためにも、食品の取り扱いには十分ご注意ください。気になる症状やご不安な点があれば、当院までご相談ください。