とある日のランチタイム、無性にラーメンが恋しくなって佐世保市卸本町の卸団地組合会館の食堂棟にある『金ちゃんラーメン』に行きました。こちらは、佐世保市大和町のダイソー横でラーメン屋『鉄の羽釜』そして営業されていたお店です。

↓麺の硬さは次の6段階から選べます↓

★粉落とし

★針金

★ばりかた

★かた麺

★ふつう麺

★やわ麺

↓背脂量も選べます↓

ノーマルorこってり

羽釜仕込みのスープは、創業当時に博多の有名ラーメン店「博多だるま」や「秀ちゃんラーメン」より伝授されたスープをもとに呼び戻しと呼ばれる作法で仕上げられます。毎日約40kgの豚のゲンコツと言われる部分の骨で仕込み、丸2日間かけて完成します。さらに特製だれは、醤油などの2種類をおよそ1週間ほど寝かせて熟成させるこだわりっぷり。麺もこのスープにあるように本場博多の製麺所にオーダーし、特注されいます。

場所はこちら！車は卸団地組合会館の駐車場にとめることができますよ。

佐世保卸団地簡易郵便局の横道を通っていくとお店の入り口が見えてきます。

「まだ修業中。微妙な調合配合が鍵となり、このこってりとしたスープの旨さが引き出される。この先も研究し続け、美味しいラーメンを一人でも多くの人に提供していきたい」と語る店主。この美味しさにしても奢らない姿勢こそがこの美味しさの一番の秘訣かもしれませんね。まだ行ったことのない皆さんは、一度行くとまた恋しくなること間違いなし！だと思いますよ。ぜひ、行ってみてくださいね♪