国道205号沿いにある「天空房　山水」。佐世保と川棚の境を過ぎたあたりで、人里から少し離れているにもかかわらず、週末や昼時になるといつも駐車場はいつもいっぱいに。

水が綺麗なことからこの場所で営業されるようになり、そばを打つ水には地下水が使われています。（水質調査済）

自家製手打ちの十割そばが味わえるお店で、自家栽培のそば畑、会津、山形県の3種類のそば粉を混ぜ合わせ作られている。つながりにくそば粉をあえて選び独自の製法で作られるそばは風味の濃い十割そば。

メニューの種類も豊富で何度も足を運びたくなる魅力あふれるものばかり。

店主、スタッフ1人ひとりおすすめのメニューは違うらしく、今日は店主おすすめの「鴨南ざる」をいただくことに。あったかい鴨南蛮を食べたことはあるけれど、ざるは初めて。

運ばれてきた「鴨南ざる」は、メインの十割そばとつゆ、薬味、味付けされた焼きねぎ、合鴨、椎茸が入った器がセットになっている。そばの下に敷かれた葉は季節ごとに変わるそうで見ているだけで綺麗で食欲をそそる。

ではさっそくいただきます。

そばだけ食べても満足なのに、甘辛い味付けに塩味が効いた合鴨、焼きねぎ、椎茸の具材がよく絡み、なんとも言えない味を醸し出し、そばの甘味を引き出してくれているよう。わさびを足すとまたいいアクセントに。

最後はつゆの蕎麦湯を流し入れ、余韻を楽しみ最後の一滴まで完食。

丹生込めてつくられた自家製手打ちの十割そばを楽しみに、県内外から多くの人が訪れ、足繁く通う常連さんで賑わう「天空房　山水」。

11月～12月はそばの収穫の時期で、一年で一番美味しい時期を迎えた“新そば”が味わえるそうですよ♪

みなさんもぜひ行ってみてくださいね。

2021.9取材